文化干し
文化干し
サバを塩汁に漬けるか、振り塩をして20~30分おいたものが塩サバ。
さらにそれを干したものがサバの塩干し。
「サバの文化干し」は、セロハンで包装したサバを
塩と珪藻土(けいそうど)を混ぜた中に埋めて作るものです。
セロハンの半透膜を利用して魚の水分を珪藻土に吸収させて
作ってあるのが特徴。
「灰干し」の一種で、風や日光を使わない干し方です。
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サバを塩汁に漬けるか、振り塩をして20~30分おいたものが塩サバ。
さらにそれを干したものがサバの塩干し。
「サバの文化干し」は、セロハンで包装したサバを
塩と珪藻土(けいそうど)を混ぜた中に埋めて作るものです。
セロハンの半透膜を利用して魚の水分を珪藻土に吸収させて
作ってあるのが特徴。
「灰干し」の一種で、風や日光を使わない干し方です。