焼き干し
焼き干し
焼き干しの作り方
一般的な焼き干しの作り方について紹介しておきます。
まず、豆アジ、小イワシ、カマスなどの魚を準備してエラ、胸ビレ、ハラワタを摘出します。
摘出出来たら魚をキレイに洗い、グリルで焦げないように弱火で焼いて下さい。
焼けたら干し網に並べて3日間ほど干しておきます。
からからに干しあがったら焼き干しの出来上がりです。
もし沢山作ってしまった場合は冷凍庫で保存しておけば長期保存することが出来ます。
また、焼き干しは脂がない干物で酸化して風味がなくなる心配もありませんので、ご家庭で是非作ってみて下さい。
また、こうやって手作りした焼き干しは市販のものよりも格別に美味しいので、ダシだけ取って捨てるのは勿体無いですよね。
そんな時は焼き干しを粉砕してお味噌汁のダシにしても良いかもしれません。
それならばカルシウムも同時に摂取出来るのでお勧めですよ。