鰯の丸干しの炊き込みご飯

干物を使った炊き込みご飯が美味しいってご存知ですか？

今回は、鰯の丸干しを使った炊き込みご飯の作り方について紹介したいと思います。

まず、お米は炊く30分前に洗って、定量の水にダシ昆布(5センチ角1枚)を入れてつけておきましょう。

鰯の丸干しは、焼いて頭とハラワタ、骨を取ってほぐし、酢を少々振りかけておいて下さい。

水戻しした干し椎茸(2枚)と人参(40グラム)は千切りにして、醤油(小匙0.5杯)、みりん(小匙0.5杯)、だし汁(大匙3杯)、酒(大匙3杯)を混ぜ合わせたダシで、下煮しておきます。

次に、最初に準備したお米の中の昆布を取り出し、酒(大匙4杯)と醤油(大匙0.5杯)を加えて点火し、沸騰したら鰯の丸干しと下煮した具材を入れて炊き上げ、刻んだ青ジソを熱い内に混ぜたら、鰯の丸干しの炊き込みご飯の完成です。

特に温かい内にいただくと、丸干し鰯の良い香りも楽しめますので、是非ご家庭でも作って食べてみて下さい。

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