鮎の一夜干し

一夜干しといえばカレイやホッケを思い浮かべる方が多いと思いますが、鮎の一夜干しなんてものもありますよ。

鮎の一夜干しの作り方は、まず鮎の腸を抜いてまな板の上で頭を割り、背骨に沿って尾の近くまで開いていきます。

そして丁寧に水洗いをして水分をペーパータオルで吸い取り、両面に振り塩をして下さい。

最後に天日で3、4時間干せば鮎の一夜干しの出来上がりです。

もし長持ちさせたければ、ラップで包んで冷凍しておくと良いでしょう。

また、一夜干しの場合は養殖の鮎でも充分に美味しいので、天然の鮎が手に入らなかった場合は、養殖の鮎を代用してもいいかもしれません。

また、鮎の一夜干しは貴重品な為、中々手に入りませんので、見かけた方は是非買って食べてみて下さい。

自分で作れそうな方は、作ってみてもいいかもしれませんね。

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