丸干しのマリネ

皆さんも干物を使ってマリネを作ってみられませんか。

まず、お好みの丸干し8尾、トマト小1個、醤油大匙2杯、酒大匙2杯、砂糖小匙1杯、塩・コショウ適量、白髪ネギ10センチ、ごま油大匙2杯、みりん大匙1杯、レモン汁大匙2杯、赤唐辛子4本を準備して下さい。

材料の準備が整ったら、フライパンを熱してごま油を入れ、丸干しを入れて蓋をしたら、中火で両面をこんがりと焼いて下さい。

次に、バットに醤油、みりん、酒、レモン汁、砂糖、赤唐辛子、塩、コショウを合わせて、そこに焼いた丸干しを加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で15分ほど漬け込みます。

後は器に盛って、細かく切ったトマトを散らし、白髪ネギを飾ったら、丸干しのマリネの完成です。

お好みでごま油とコショウを振っても美味しいですよ。

この丸干しのマリネは、疲れ目や視力アップにも効果的ですので、目が疲れたなぁと感じたら是非作ってみて下さい。

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