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丸干し

丸干しの作り方

丸干しを自分で作りたいという方の為に、丸干しの作り方について紹介しておきます。

まず、魚の鱗をキレイに取って、しっかりと水洗いして下さい。
鱗を取ったら、エラと内臓もキレイに取り除き、水洗いをして布巾でキレイに水分を吸い取り、塩水に漬けていきます。

ただし、開きの干物を作る時よりも塩水は濃い目にして下さい。
漬けたらエラから目に向けて串を刺し、5～6時間天日干ししたら、丸干しの出来上がりです。

ただし、頭を下にしてしまうと、魚の水分が頭に残ってしまい、せっかくの干物が生臭くなってしまうので、必ず頭を上にして干すようにして下さい。

これは丸干しだけでなく、開きを作る時も同様です。
非常に簡単に作ることが出来ますので、魚が安い時に多めに買って、自分だけの干物を作ってみて下さい。
色々な魚で作ってみると、きっと楽しいですよ。