トビウオの焼き干しダシのリゾット

意外と思われるかもしれませんが、トビウオの干物を使ってリゾットが作れちゃうんですよ。

まず、トビウオの焼き干し1尾とダシ昆布10センチを一晩水（カップ3）に浸けておきましょう。

一晩おいたらそのまま火にかけて中火で20分ぐらい煮、焼き干しと昆布を取り出して下さい。

スープの準備が出来たら、お米(1カップ)を洗って水気を切り、玉ねぎ(100グラム)は粗みじん切り、とりもも肉(50グラム)は一口大に切り、ぶなしめじ(100グラム)は子株に分け、ミニトマト(8個)は湯むきして4つ切りにして下さい。

材料の下準備が出来たら鍋を火にかけ、バター(大匙1杯)を溶かして玉ねぎが透き通るまで炒め、お米ととりもも肉を入れて更に炒めて下さい。

その中に作っておいたスープと白ワイン(50ミリリットル)、塩(小匙2分の1)、ローリエ(1枚)を入れて中火で20分間煮ていきます。

煮えたら、ぶなしめじとミニトマトを加えて、一煮立ちさせて火を止め、コショウで味を調えたら、トビウオダシのリゾットの完成です。

リゾットと言えば洋風の味を思い浮かべがちですが、焼き干しのダシで味付けすることで、日本人の口にも合う味付けになりますので、リゾットを作る際には是非焼き干しでダシを取って作ってみて下さい。

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